Arroz de Cabidela

Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa! Aprenda connosco.

Tempo Médio: 1h 20m

1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
3. unte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
4. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.
5. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
6. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
7. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.
8. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Receitas